Première recette salée sans sel :) : la plus simple, efficace, nourrissante, saine, rapide et colorée, la salade du marché !
En tout premier lieu, j'aimerais informer les lecteurs de ce blog sur un point. Chaque recette concoctée est nécessairement testée et correspond parfaitement à un mode d'alimentation répondant à des intolérances au gluten, à la levure, au sucre, etc..., pour ceux qui principalement, pensent être atteints de candidose ou de candidas albicans, voire mon article toujours en tête de page : "Des recettes sans sucre, sans levure, sans farine, beaucoup de sans, mais des sans sensés :) !" et autres intolérances intestinales perturbant à la fois le mode d'alimentation, et d'une manière plus générale, le mode de vie.
Afin d'inaugurer ce blog de cuisine alternative et saine, voici une toute première recette, testée la veille, soit le 18 octobre 2015 : c'est... la salade du marché !
Alors, pourquoi du marché ? Tout simplement parce que cette salade est composée de légumes que j'ai trouvés au marché. Rien de bien affriolant.
Photo à venir
Voici la recette, simple, rapide, efficace + tous les adjectifs contenus dans le titre :)
Ingrédients :
- carottes crues
- radis noir cru
- de la roquette crue (car, oui, cette salade peut être cuite)
- une courgette crue
- du fromage de brebis basque bien ferme : de l'izarou (ou autres fromages uniquement à base de brebis, autres si vous supportez)
- une gousse d'ail
- un quart d'oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra non raffinée, extraite à froid, si possible labellisée "biologique: AB" et/ou "première extraction à froid", dans le cadre de la cuisson des courgettes à la poêle ou à la casserole et idem, dans le cadre de l'assaisonnement de la salade
- un demi-citron non traité
- une mélange de graines de courge, de graines de tournesol, de graines de sésame et de pignons de pin (ou autres, comme des graines de lin par exemple)
Ustensiles :
- un saladier
- une poêle, une casserole ou un cuiseur vapeur
- un couteau
- un économe ou éplucheur de légumes
- une grosse cuillère en bois pour mélanger
1) Enlevez la peau des carottes et coupez les en gros morceaux (si enfants, râpez les, si rongeurs, vous pouvez leur donner les épluchures, ce que je fais souvent avec les rats) : en règle générale, couper les carottes en gros morceaux évite de trop altérer leur goût et cela leur donne, nécessairement, plus de consistance. Mettez les morceaux dans un saladier.
2) Prenez un morceau de radis noir, enlevez sa peau et coupez le aussi grossièrement. Mettez le dans le saladier avec les carottes.
3) Coupez ou conservez les feuilles de roquette. Mettez-le dans le saladier avec les autres ingrédients.
4) Coupez en très fines lamelles et en petite quantité de l'izarou, le fromage basque et disposez le dans le saladier avec ses futurs compagnons de fortune pour notre palais et nos intestins.
J'insiste bien sur la petite quantité du fromage de brebis, car il est en général déconseillé, dans le cadre d'un mode d'alimentation anti-candidose, G.A.P.S. ou d'intolérances alimentaires, de consommer une trop grande quantité de fromage et de produits laitiers. A mon sens, je proscris toutes les formes de produits laitiers, mais j'ai pu remarquer, dans mon cadre de recherches sur ce que je digère et ce que je ne digère pas, que le fromage de brebis consommé avec d'autres aliments, surtout les légumes, ne me posait pas de problèmes intestinaux.
5) Préparez dans une poêle, une casserole ou un cuiseur vapeur les courgettes elles-aussi coupées grossièrement et avec leur peau (apparemment bourrées de vitamines, miam !), le demi-oignon et les gousses d'ail, tous deux coupés grossièrement. Si c'est dans une poêle ou une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour les cuire à feu doux, entre 2 et 4 sur la plaque de cuisson, soit entre 100 et 140 degrés; et leur donner un arrière-goût exquis de la Méditerranée, retournez les souvent avec la grosse cuillère en bois pour éviter que les ingrédients ne crament ou ne "bronzent" trop vite, ahah. Si c'est dans un cuiseur vapeur, ne rien faire et attendre que tout soit à point :). Les courgettes sont cuites lorsque vous parvenez à planter un couteau sans effort dans un des morceaux qui vous semblent le plus dur, ou le moins cuit. Si c'est le cas, elles sont parfaitement cuites ! Si l'ail et l'oignon ne sont pas parfaitement cuits, ce n'est pas grave, leur arrière-goût picotant aura été inhibé par une cuisson même légère !
6) Rajoutez les courgettes cuites dans le saladier avec les autres ingrédients, assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile d'olive froide, le jus d'un demi-citron bien répandu sur tous les ingrédients et le mélange des graines de courgettes, tournesol et pignons de pin (ou autres).
7) Mélangez avec la grosse cuillère en bois et... Guten Appetit !
J'ai particulièrement apprécié la première mise en bouche de cette salade, que je n'avais jamais concoctée avant. Certes, elle n'est pas spécialement élaborée et ne requiert aucune technique particulière de cuisine, sauf le maniement du couteau et de l'économe :) !
Mais elle est si fraîche, et cet arrière-goût citronné qui vient enrober, puis engorger les carottes et le radis noir de sa fragance légèrement acidulée, et le goût des courgettes, de la roquette et du brebis de chèvre, qui, ensemble, viennent se déposer sur la fourchette afin de concocter un mille-feuille vert des mieux arrangés, et le goût très légèrement sucré de l'oignon, qui vient pallier à l'amertume revendicatrice de l'ail, et les graines de courges, de tournesol et de pignons de pin qui viennent s'émietter sur l'ensemble de la salade, afin de signaler par leur présence subtile, mais visible, qu'ils participent fortement à toute cette effervescence de goût, et cette huile d'olive qui recouvre d'un tissu fin et méditerranéen tous les ingrédients, surtout les courgettes, et tout cet ensemble frais et majoritairement cru de légumes de saison et du marché !
Miam !
Et Guten Appetit !
Tschuss petits gourmets soigneux de votre corps :) !